খুব সহজেই বাড়িতে বসে পিজ্জা তৈরি করার সবচেয়ে সহজ নিয়ম

G

🍕 পিজ্জা তৈরির উপকরণ

পিজ্জার ডো বা রুটির জন্য:

• ময়দা: ২ কাপ

• ইস্ট (Yeast): ১ চা চামচ

• চিনি: ১ চা চামচ

• লবণ: স্বাদমতো

• হালকা গরম পানি: পরিমাণমতো

• সয়াবিন তেল: ২ টেবিল চামচ

টপিং বা ওপরের সাজসজ্জার জন্য:

• পিজ্জা সস বা টমেটো সস: ৩-৪ টেবিল চামচ

• মোজারেলা চিজ (Mozzarella Cheese): ১ কাপ (গ্রেট বা কুচি করা)

• হাড়ছাড়া মুরগির মাংস: আধা কাপ (ছোট টুকরো করে সামান্য আদা-রসুন বাটা ও সয়া সস দিয়ে হালকা ভেজে নেওয়া)

• সবজি: পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো (পছন্দমতো স্লাইস করা)

---

👨‍🍳 প্রস্তুত প্রণালী (ধাপে ধাপে)

১. ইস্ট অ্যাক্টিভ করা: প্রথমে আধা কাপ হালকা গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর এটি ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। ১০ মিনিট পর দেখবেন মিশ্রণটি ফুলে ফেনা ফেনা হয়ে গেছে।

২. ডো (Dough) তৈরি করা: একটি বড় পাত্রে ময়দা, লবণ এবং তেল নিয়ে হাত দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। এবার আগে থেকে তৈরি করা ইস্টের মিশ্রণটি ময়দায় ঢেলে দিন। অল্প অল্প করে হালকা গরম পানি দিয়ে নরম ও মসৃণ একটি ডো বা খামির তৈরি করুন। অন্তত ৫-৭ মিনিট ভালোভাবে মাখতে হবে।

৩. ডো ফুলতে দেওয়া: ডো-এর চারদিকে সামান্য তেল মাখিয়ে একটি পাত্রে রাখুন। পাত্রটি একটি পরিষ্কার কাপড় বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অন্তত ১ ঘণ্টার জন্য যেকোনো গরম জায়গায় (যেমন- বন্ধ ওভেনের ভেতর বা রোদে) রেখে দিন। ১ ঘণ্টা পর দেখবেন ডো ফুলে দ্বিগুণ হয়ে গেছে।

৪. পিজ্জার রুটি বেলা: ফুলে ওঠা ডো-টি হাত দিয়ে চেপে ভেতরের বাতাস বের করে দিন এবং আরও একবার মেখে নিন। এবার পিজ্জা ট্রে বা প্যানে সামান্য তেল মাখিয়ে ডো-টি হাত দিয়ে চেপে চেপে গোল ও চ্যাপ্টা করে প্যানের আকারে ছড়িয়ে দিন। রুটির চারপাশের ধারগুলো মাঝখানের চেয়ে একটু উঁচু রাখবেন।

৫. কাঁটাচামচের ব্যবহার: রুটির মাঝখানের অংশে একটি কাঁটাচামচ (Fork) দিয়ে ছোট ছোট ফুটো করে দিন। এতে বেক করার সময় রুটির মাঝখানটা অতিরিক্ত ফুলে উঠবে না।

৬. টপিং সাজানো:

• প্রথমে রুটির ওপর পিজ্জা সস বা টমেটো সস সমানভাবে লাগিয়ে নিন।

• এরপর কিছুটা মোজারেলা চিজ ছিটিয়ে দিন।

• এর ওপর ভেজে রাখা মুরগির মাংসের টুকরো এবং পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও টমেটো সুন্দর করে সাজিয়ে দিন।

• সবশেষে ওপরে আরও প্রচুর পরিমাণে চিজ ছড়িয়ে দিন (চিজ যত বেশি, পিজ্জা তত মজার!)।

৭. পিজ্জা বেক করা (ওভেনে): আগে থেকে গরম করে রাখা ওভেনে ২০০°C (200 ডিগ্রি সেলসিয়াস) তাপমাত্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট বেক করুন। চিজ গলে সুন্দর বাদামি রঙ ধরলে নামিয়ে নিন।

চুলায় বানাতে চাইলে: একটি বড় হাঁড়ির ভেতর স্ট্যান্ড বসিয়ে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। এরপর পিজ্জার প্যানটি সাবধানে স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে দিন। হাঁড়িটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে (ঢাকনায় ফুটো থাকলে কাগজ দিয়ে বন্ধ করে দিন) অল্প থেকে মাঝারি আঁচে ২০-২৫ মিনিট বেক করুন।

ব্যাস! তৈরি হয়ে গেল আপনার দারুণ স্বাদের হোমমেড পিজ্জা। গরম গরম কেটে পরিবেশন করুন।